Categories
จัดอันดับอาหารยอดฮิต ไม่มีหมวดหมู่

สูตรเมี่ยงปลาเผาแสนอร่อย อาหารยอดฮิต เมนูกับข้าวที่กินแล้วไม่อ้วน

อยากมองหาเมนูปลาแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ เมนูที่เราจะแนะนำในบทความนี้คือ “เมี่ยงปลาเผา” ซึ่งต้องบอกเลยว่าเมนูนี้น้ำจิ้มเด็ด แซ่บถูกใจ ยิ่งถ้าเลือกเนื้อปลาที่มีความสดจะถูกใจแน่นอน ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย มีขั้นตอนการทำง่าย แถมยังทำได้สะดวกอีกด้วย มีอุปกรณ์ไม่กี่อย่างก็สามารถทำเมนูนี้กันได้ อยากหาเมนูที่กินแล้วไม่อ้วน ลองมาดูสูตรและวิธีทำเมี่ยงปลาเผาจดสูตรเอาไปทำตามรับรองว่าอร่อยเหมือนซื้อมาจากร้านแน่นอน

food menu2

สูตรและวิธีทำเมี่ยงปลาเผา เมนูปลายอดฮิตที่ทำไม่ยากแบบที่คิด

เมนูเมี่ยงปลาเผาเป็นอีกหนึ่งไอเดียที่น่ากิน ทั้งเนื้อปลาที่มีความหอม ยิ่งกินคู่พร้อมขนมจีนหรือเส้นหมี่ก็ยิ่งอร่อย อยากได้เมนูอาหารง่ายๆ ที่ไม่น่าเบื่อแบบที่คิด รสชาติครบเครื่องถูกใจ ทั้งมีความเผ็ด เปรี้ยว เค็มถูกใจ รับรองว่าได้ลองชิมเมนูนี้จะชอบแน่นอน โดยจะมีสูตรอาหารหรือวิธีทำอาหารอย่างไรบ้าง ลองตามไปดูเมนูนี้กันได้ หากอยากลงมือเข้าครัวด้วยตัวเองก็ลองไปดูวัตถุดิบและวิธีทำที่เรานำมาฝากได้เลย 

วัตถุดิบ 

  • ปลาทับทิม 1 ตัว 
  • เกลือ 1 ถ้วย 
  • ใบเตย 4 ใบ 
  • ตะไคร้ 4 ต้น 
  • ขนมจีน 
  • ต้นหอม 
  • ผักชีฝรั่ง 
  • ผักกาดขาว 
  • ใบสะระแหน่ 
  • ถั่วฝักยาว 
  • ผักชีลาว 
  • ผักสลัด 
  • พริกแดง ครึ่งถ้วย 
  • น้ำปลากวน 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 ส่วน 3 ของถ้วย 
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 
  • ถั่วลิสง 1 ส่วน 3 ของถ้วย

วิธีการทำ

  1. เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลาทับทิมให้เรียบร้อยก่อน โดยที่ไม่ต้องขอดเกล็ดปลา 
  2. นำใบเตยพันตะไคร้แล้วยัดใส่ในท้องปลาเพื่อดับกลิ่นคาวปลา ก่อนที่จะไปทำขั้นตอนถัดไป
  3. เตรียมเตาถ่านสำหรับย่างปลา แล้วนำปลาไปย่างให้สุก โดยจะใช้เวลาย่างปลาประมาณ 1 ชั่วโมง หรือถ้าใครที่ไม่มีเตาถ่านก็สามารถใช้อุปกรณ์อื่นได้ เช่น เตาอบ หรือหม้ออบลมร้อน 
  4. ขั้นตอนถัดไปให้ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดสำหรับกินคู่กับปลาเผา โดยให้ทำน้ำจิ้มด้วยเครื่องปั่น ใส่พริกกระเทียม ถั่วลิสงคั่ว น้ำมะนาว และน้ำปลา ปรุงรสให้ได้รสชาติที่ถูกใจ 
  5. เพียงเท่านี้ก็จะทำอาหารง่ายๆ อย่างเมนูเมี่ยงปลาเผาพร้อมเสิร์ฟเรียบร้อยแล้ว 

food menu1

รวมประโยชน์ของเมี่ยงปลาเผา เมนูปลาแสนอร่อย

เมี่ยงปลาเผาเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีประโยชน์หลากหลายอย่าง แถมวิธีการทำอาหารเมนูนี้ก็ค่อนข้างง่าย แต่ก่อนอื่นเราจะมาแนะนำเคล็ดลับที่จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้กันก่อนที่จะไปดูว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง สิ่งที่จะทำให้เมี่ยงปลาอร่อยก็คือ การกำจัดกลิ่นคาวปลาให้หมด และการปรุงน้ำจิ้มแสนอร่อย รับรองว่าจะถูกปาก ถูกใจทุกคนแน่นอน ไม่แปลกใจที่จะเป็นเมนูยอดนิยมของใครหลายคน ถ้ามีน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ใครก็ชอบทั้งนั้น ถัดไปเราจะมาแนะนำประโยชน์ของเมนูนี้กันว่ามีอะไรบ้างหากอยากรู้แล้วก็ตามไปดูกันได้เลย

  • เนื้อปลาช่วยบำรุงสมอง 

ประโยชน์อย่างแรกของการกินเมี่ยงปลาเผาก็คือ การช่วยบำรุงสมอง เพราะในปลามีกรดไขมัน DHA และโอเมก้า 3 ปริมาณที่มาก ซึ่งส่งผลต่อการพัฒนาสมองของมนุษย์ กินได้ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ เพื่อที่จะทำให้เกิดการจดจำที่ดี หากใครอยากอายุเพิ่มขึ้นแล้วมีความจำที่ดี แนะนำเลยว่าเมนูที่ทำจากปลาเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างน่าสนใจเลย 

  • ช่วยลดความเครียดและบรรเทาอาการซึมเศร้า 

เมนูอาหารที่ทำจากปลามีประโยชน์อีกอย่างคือ การช่วยลดความเครียดและบรรเทาอาการซึมเศร้าได้ จากพบการวิจัยพบว่าโอเมก้า 3 มีความจำเป็นต่อสมอง แถมยังเหมาะกับคนที่มีอาการซึมเศร้าหรือขาดสมาธิ กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ช่วยทำให้ผู้ที่กินเข้าไปมีอารมณ์เย็นมากขึ้น ลดความเครียดและทำให้รู้สึกผ่อนคลายได้ 

  • ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

จากการวิจัยพบว่าการกินเนื้อปลาอาทิตย์ละ 1 ถึง 2 ครั้งมีส่วนช่วยเรื่องการลดความดันโลหิตได้ ซึ่งความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ ดังนั้นใครที่อยากลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจการกินเมนูปลาจะช่วยได้เยอะเลย ทั้งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ แถมยังมีค่าไขมันและพลังงานต่ำเหมาะมากสำหรับคนที่อยากจะรักษาหุ่นด้วย

  • ช่วยบรรเทาอาการปวดบวมของโรคข้ออักเสบ

จากการวิจัยพบว่าอาการของโรคไขข้ออักเสบสามารถบรรเทาได้จากการกินเนื้อปลา เพราะจากการวิจัยมีการทดลองให้ผู้ที่เป็นโรคไขข้ออักเสบกินปลา หลังจากนั้นก็สามารถลดการใช้ยาบางตัวลงได้ โดยที่ยังคงรักษาอาการของโรคข้ออักเสบได้อย่างคงที่ 

food menu

บทสรุป

อยากอิ่มอร่อยกับเมนูเมี่ยงปลาเผาก็จดสูตรกับข้าวเมนูนี้ไปทำตามกันได้ แต่สิ่งสำคัญคือให้เตรียมอุปกรณ์ให้เรียบร้อยก่อนที่จะทำ ถ้าบ้านไหนไม่มีเตาเผาก็สามารถใช้อุปกรณ์อื่นก่อนก็ได้ เพื่อให้ได้เมนูเพื่อสุขภาพแสนอร่อย ขั้นตอนการทำที่ไม่ได้ยากแบบที่คิด รสชาติของเมนูนี้จะถูกปากทุกคนไม่ผิดหวังแน่นอน นอกจากนี้เว็บไซต์ของเรายังมีสูตรอาหารคาวอื่น ๆ อีกมากมายให้คุณจดไปทำตามกันได้ อยากลองเข้าครัวด้วยเมนูอื่น ๆ ก็ลองเข้ามาอ่านบทความบนเว็บไซต์ของเรากันได้ kin-keng.com


บทความเพิ่มเติม

Categories
จัดอันดับอาหารยอดฮิต

เอาใจสายแซ่บ บอกต่อ อาหารอีสาน เมนูอาหารพื้นบ้านรสจัดจ้าน เอกลักษณ์ที่ทำทำให้หลายคนติดใจ

อาหารอีสาน เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ในรสชาติจนได้รับความนิยมทั้งในหมู่คนไทยทั้งประเทศ รวมถึงชาวต่างชาติด้วยชื่นชอบกัน ดึงดูดใจด้วยสีสัน และความจัดจ้านทุก ๆ จาน แถมเมนูส่วนใหญ่ยังเต็มไปด้วยสมุนไพรและวัตถุดิบพื้นบ้านที่ดีต่อร่างกาย ทำให้หลายคนติดใจเลือกทานเป็นประจำ

แบ่งปัน 5 สูตร อาหารอีสาน ลิ้มลองความอร่อยแบบดั้งเดิม อร่อยครบเครื่อง ทำง่าย สะดวกสบายสุด ๆ

เอาใจสายแซ่บที่ชื่นชอบอาหารรสชาติเข้มข้น จัดจ้านด้วย อาหารอีสาน ง่าย ๆ ที่สามารถทำตามได้ที่บ้าน ไม่ง้อร้านข้างนอกอีกต่อไป จัดมาให้ครบทั้งวัตถุดิบใน เมนูอาหารอีสาน พร้อมกับ วิธีทำอาหาร ไม่ยุ่งยากซับซ้อน ได้ความอร่อยนัวพร้อมเสิร์ฟ

ซุปหน่อไม้

bamboo shoot soup

เริ่มต้นด้วย อาหารอีสาน ที่หลายคนรู้จักกันดีอยู่แล้ว ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทานคู่กับข้างเหนียวร้อน ๆ รับรองเลยว่าจะกลายมาเป็น เมนูอาหาร สุดโปรดที่ต้องซ้ำ

ส่วนผสมสำหรับน้ำยำ

หน่อไม้ปี๊บ 400 กรัม, ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ, หอมแดงซอย 1 ถ้วย, ใบสะระแหน่ ¾ ถ้วย, น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำใบย่านาง 1 ถ้วยตวง, ต้นหอมซอย ¾ ถ้วย, ผักชีฝรั่ง ซอย 2 ถ้วย, พริกป่น 3 ช้อนชา, น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอม สำหรับโรยหน้า, ข้าวคั่ว สำหรับโรยหน้า, ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า 

วิธีการทำ

การทำอาหาร ที่มีสลวัตถุดิบหลักเป็นหน่อไม้ปี๊บนั้น จำเป็นต้องนำออกมาล้างให้สะอาดก่อน แล้วต่อด้วยการต้มแล้วเทน้ำทิ้งอีก 2-3 ครั้ง เพื่อดับกลิ่นละรสเปรี้ยวจัด จากนั้นนำมาขูดเป็นเส้นยาวด้วยส้อม เริ่มตั้งแต่โคนไปถึงยอด ใส่ลงในหม้อแล้วเทน้ำใบย่านางลงไปต้มด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และหอมแดง คลุกเคล้าอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟ อาหารประจำภาคอีสาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วเป็นอันเสร็จ

ลาบหมู

Pork Larb

อาหารอีสาน ที่สามารถทานเป็นอาหารจานเดียว หรือจะเป็น กับข้าว ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน สูตรนี้เราจัดรสชาติจัดจ้านมาให้ได้ทำทานกันง่าย ๆ ทานได้บ่อย ไม่มีเบื่อ

ส่วนผสม

หมูบด 300 กรัม, หนังหมู 200 กรัม, ตับหมู 100 กรัม, หอมแดง 50 กรัม, ต้นหอม, ผักชี, ข้าวคั่ว 1½ ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 1½ ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ, น้ำ 50 มิลลิลิตร   

วิธีการทำ

สูตรอาหารอีสาน ที่ทำตามได้ง่ายที่สุด เพราะมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เพียงแค่นำหมูสับลงไปต้มในหม้อด้วยไฟกลาง ตามด้วยหนังหมูและตับหมู แล้วรวนให้สุกดี จากนั้นปิดเตาแล้วใส่หอมแดงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอมและผักชีก็พร้อมเสิร์ฟ

ลาบปลาดุก

Spicy catfish salad

อาหารอีสาน อีกหนึ่งเมนูอาหารง่ายๆ ที่ถูกใจสายแซ่บ มาพร้อมกับขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ได้รสชาติแบบดั้งเดิม เสิร์ฟคู่ข้าวเหนียวและผักสดลงตัวสุด ๆ

ส่วนผสม

ปลาดุกย่างแห้ง ๆ 1ตัว, ต้นหอม 2 ต้น, ผักชีฝรั่ง 1 ต้น, หอมแดง 3 หัว, น้ำมะนาว 2 ช้อน, น้ำปลา 1 ช้อน, ข้าวคั่ว 1 ช้อน, พริกคั่วป่น 1 ช้อน, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 

วิธีการทำ

กับข้าวอีสาน ถูกใจมือใหม่ที่กำลังมองหาวิธี ทำอาหารง่ายๆ เคล็ดลับอยู่ที่การย่างปลาดุกให้เนื้อแห้ง จากนั้นนำมาแกะเนื้ออกแล้วค่อยสับให้แหลก ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยต้นหอม ผักชี และหอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกคั่วป่น และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟคู่กับผักสด รับรองติดใจ

แกงหน่อไม้

หากพูดถึง อาหารอีสาน จะขาดใบย่านางไปไม่ได้เด็ดขาด เมนูอาหารอีสานพื้นบ้าน ที่มาพร้อมกับความอร่อยกลมกล่อม สรรพคุณล้นถ้วย ดีต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย

ส่วนผสม

ใบย่านาง, พริกสด หรือพริกแห้ง ปริมาณตามชอบ, หอมแดง, ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ ¼ ถ้วย, หน่อไม้สด หรือหน่อไม้ลวก หั่นเป็นชิ้น ต้มสุก, ผัก ตามชอบ, เห็ดหั่นเป็นชิ้น ตามชอบ, ชะอมเด็ด, ใบแมงลัก เด็ดเป็นใบ, น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 

วิธีการทำ

เมนูอีสาน เมนูนี้มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจากนำใบย่านางมาขยำกับน้ำ แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำมาพักไว้ระหว่างนั้นโขลกพริกสด หอมแดง ข้าวเหนียวแช่น้ำเข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้เช่นกัน ขั้นตอนต่อไปตั้งหม้อต้มน้ำใบย่านาง แล้วใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้พร้อมกับตะไคร้ทุบลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเดือดจึงใส่หน่อไม้ต้มสุกตามลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ผักสดและเห็ด ก่อนปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ปิดท้ายด้วยการใส่ชะอมและใบแมงลักลงไปหลังจากเดือดอีกครั้ง

ตับหวาน

sweet liver

วันไหนเปรี้ยวปากอยากแซ่บ เตรียมจดสูตร อาหารอีสาน ที่ขึ้นชื่อว่าเป็น อาหารยอดฮิต ในหมวดอาหารคาวอย่างตับหวานฉ่ำ ๆ ที่เรานำมาฝากไปทำตามได้เลย

ส่วนผสม

ตับหมูหั่นชิ้นบาง 100 กรัม, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา, พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ, ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ, ใบสะระแหน่ 6 ใบ, ต้นหอมซอย 1 ต้น
 

วิธีการทำ

เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ตับหมูหั่นชิ้นลงไปลวกจนเกือบสุก ตักขึ้นมาพักไว้ จากนั้นเตรียมชามผสมแล้วใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกป่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยตับที่ลวกเตรียมไว้ แล้วค่อยใส่ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระเเหน่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ อาหารอีสานง่ายๆ ที่หากทำตาม สูตรอาหาร นี้ตับจะไม่ชมหวานสมใจแน่นอน

บทสรุป

เป็นอย่างไรบ้างกัน 5 เมนู อาหารอีสาน ลองหยิบไปเป็นไอเดียทำอาหารทานเองที่บ้าน รับรองเลยว่าจะได้รสชาติ อาหารพื้นเมือง แบบถึงเครื่องถึงรสแน่นอน ในบทความต่อไป เราจะมีเมนูอาหารสไตล์ไหนมาฝากกันอีก รอติดตามพร้อมกันได้เลย จัดมาให้ครบทั้งอาหารคาว ขนมหวาน และเครื่องดื่ม ห้ามพลาด! kin-keng.com

บทความเพิ่มเติม