เทศกาลกินเจ 2567 กำลังจะมาถึง! เราจึงรวบรวม 20 เมนูเจ ทั้งอาหารคาว ของว่าง และขนมหวาน ที่ไม่เพียงอร่อยล้ำ แต่ยังเหมาะสำหรับทำขายสร้างรายได้ในช่วงเทศกาล เมนูเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะทำง่าย แต่ยังหลากหลายพอที่จะทำให้การกินเจในปี 2024 สนุกและไม่จำเจ รับรองว่า ความอร่อยไม่แพ้อาหารทั่วไปทานอย่างแน่นอน ถ้าพร้อมแล้ว ไปดูกันเลย!
การกินอาหารเจ ดีอย่างไร?
การกินอาหารเจหรืออาหารมังสวิรัติเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสุขภาพ เมนูเจอุดมไปด้วยผัก ผลไม้ และธัญพืช ซึ่งให้สารอาหารและใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งอาหารเจยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคร้ายต่างๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งบางชนิดได้อีกด้วย นอกจากนี้ เมนูมังสวิรัติยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพราะช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและการใช้ทรัพยากรอีกด้วย
20 เมนูเจ น่าสนใจ รสชาติดี สามารถทำเองได้ที่บ้าน
เมนูเจมีให้เลือกมากมายหลากหลาย ตั้งแต่อาหารไทย อาหารจีน ไปจนถึงอาหารฟิวชัน ซึ่งล้วนแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นการผัด ต้ม ย่าง ทอด นึ่ง หรืออบ ก็สามารถปรุงอาหารมังสวิรัติได้อย่างน่าทาน ต่อไปนี้เป็น 20 สูตรอาหารเจยอดนิยมที่ไม่ควรพลาด เป็นเมนูอาหารเหมาะสำหรับผู้ทานเจและผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ต้มจับฉ่ายเจ
ต้มจับฉ่ายเป็นเมนูเจเพื่อสุขภาพที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยใช้ผักต่างๆ เช่น ผักกาดขาว เห็ดหอม และเต้าหู้ มาต้มรวมกันในน้ำสต๊อกรสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเจที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วอิ่มท้องและได้สุขภาพดีไปในตัว
จุดเด่น
- ใช้ผักหลากหลายชนิด เช่น ผักกาดขาว เห็ดหอม และเต้าหู้ ให้สารอาหารและใยอาหารครบถ้วน
- น้ำสต๊อกรสชาติกลมกล่อม ปรุงจากเครื่องเทศธรรมชาติ ไม่ใช้ผงชูรสหรือสารปรุงแต่งรส
- เมนูเบาๆ แต่อิ่มท้อง เหมาะสำหรับทุกมื้อในแต่ละวัน
- เป็นอาหารมังสวิรัติที่ให้โปรตีนจากเต้าหู้ ซึ่งย่อยง่ายและมีไขมันต่ำ เหมาะกับผู้รักษาสุขภาพ
วัตถุดิบ:
- รากไชเท้า 400 กรัม
- ผักกวางตุ้ง 250 กรัม
- กะหล่ำปลีสีขาว 300 กรัม
- ผักกาดขาว 200 กรัม
- ต้นหอม 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
- โปรตีนเกษตร 30 กรัม
- ซอสเห็ดหอม 45 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาวชนิดเจ 60 มิลลิลิตร
- เครื่องปรุงรสเจ 15 มิลลิลิตร
- พริกไทยป่น 7 กรัม
- น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
วิธีการปรุง:
- เตรียมผักโดยหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ต้มน้ำซุปด้วยรากไชเท้าและเห็ดหอม
- เติมผักและโปรตีนเกษตรลงไป ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมและซีอิ๊วขาว
- เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งหรือจนผักนุ่ม
- ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องหุงสวย
แกงเขียวหวานเจ
แกงเขียวหวานเจเป็นอีกหนึ่งเมนูมังสวิรัติที่อร่อยถูกปากคนไทย ใช้เครื่องแกงสดๆ โขลกรวมกับผักรวม เต้าหู้ และเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะพร้าว กะทิ และน้ำตาลมะพร้าว จนได้น้ำแกงเขียวหวานรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องแกงและมะพร้าว เป็นอาหารเจที่ทานคู่กับข้าวสวยอุ่นๆ อร่อยลงตัว
จุดเด่น
- รสชาติจากน้ำมะพร้าว กะทิ และน้ำตาลมะพร้าว ให้ความหวานมันกลมกล่อม ไม่เลี่ยน
- กลิ่นหอมจากเครื่องแกงโขลกสด ผสานกับกลิ่นมะพร้าว ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
- เป็นเมนูอาหารไทยดั้งเดิม ดัดแปลงเป็นเมนูเจได้อย่างลงตัว คงรสชาติความอร่อยแบบฉบับไทยไว้ได้ครบถ้วน
วัตถุดิบ:
- เครื่องแกงเขียวหวานเจ 30 กรัม
- เต้าหู้แข็ง 200 กรัม
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- มะเขือเปราะ 150 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบโหระพา 20 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 7 กรัม
- น้ำมันพืช 125 มิลลิลิตร
วิธีการปรุง:
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ นำไปทอดให้เหลืองกรอบ
- ผัดเครื่องแกงกับกะทิส่วนหนึ่งให้มีกลิ่นหอม
- เติมเต้าหู้ทอดและมะเขือเปราะ
- เทกะทิส่วนที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว
- เมื่อเดือด ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาและมะเขือพวง
ผัดกะเพราเจ
สำหรับคนชอบอาหารรสจัด ผัดกะเพราเจก็เป็นอีกหนึ่งเมนูเจที่ไม่ควรพลาด ใช้เต้าหู้ชิ้นหรือเห็ดแทนเนื้อสัตว์ ผัดกับใบกะเพราพริกสดและเครื่องปรุงรสต่างๆ จนได้อาหารจานเดียวที่มีกลิ่นหอม รสชาติจัดจ้าน เข้ากันดีกับข้าวสวยเหนียวนุ่มเป็นที่สุด เหมาะสำหรับเทศกาลกินเจ
จุดเด่น
- ดัดแปลงเมนูยอดนิยมอย่างผัดกะเพราให้เป็นเมนูเจ โดยใช้เต้าหู้หรือเห็ดแทนเนื้อสัตว์
- รสชาติจัดจ้านจากพริกและกระเทียม ผสานกับความหอมของใบกะเพรา
- เลือกใช้เครื่องปรุงรสคุณภาพดี เช่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ให้รสชาติกลมกล่อม ไม่จืดชืด
- เหมาะสำหรับคนชอบอาหารจานเดียวแบบจัดจ้าน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้อง
วัตถุดิบ:
- เห็ดฟางหั่นชิ้น 250 กรัม
- โปรตีนเกษตรแช่น้ำ 40 กรัม
- เต้าหู้แข็ง 200 กรัม
- พริกขี้หนูสด ตามชอบ
- ใบกะเพรา 50 กรัม
- ซอสเห็ดหอม 22 มิลลิลิตร
- เครื่องปรุงรสเจ 15 มิลลิลิตร
วิธีการปรุง:
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
- ผัดพริกขี้หนูในน้ำมันร้อน เติมเต้าหู้และโปรตีนเกษตร
- ผัดจนส่วนผสมเริ่มแห้ง จึงใส่เห็ดฟาง
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมและเครื่องปรุงรสเจ
- ใส่พริกขี้หนูส่วนที่เหลือและใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน
ข้าวผัดเต้าหู้
หากต้องการทานอาหารจานเดียวง่ายๆ ข้าวผัดเต้าหู้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูมังสวิรัติที่น่าสนใจ ผัดข้าวสวยกับไข่เจหรือเต้าหู้ไข่ เติมผักสดใส่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มสารอาหารและสีสัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือซีอิ๊วดำ ผัดจนเข้ากันดีก็ได้ข้าวผัดเต้าหู้รสชาติดีที่ทั้งอร่อย อิ่มท้อง และดีต่อสุขภาพ เป็นเมนูเจง่ายๆที่ทำได้ที่บ้าน
จุดเด่น
- เป็นอาหารจานเดียวรสชาติกลมกล่อม ได้สารอาหารหลากหลาย ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และใยอาหาร
- ใช้ไข่เจหรือเต้าหู้ไข่แทนไข่ไก่ เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
- สามารถเพิ่มวัตถุดิบอื่นๆ ลงไปได้ตามชอบ เช่น เห็ด ผักดอง เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้ข้าวผัด
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- เต้าหู้แข็ง 200 กรัม
- แครอทหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- ข้าวโพดเม็ด 1/2 ถ้วย
- ถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีการปรุง:
- หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาดพอคำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
- ใส่เต้าหู้ลงผัดให้เหลือง
- ใส่ข้าวสวย ตามด้วยผักทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย ผัดต่อจนข้าวร้อนทั่วกัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
ลาบเห็ด
ลาบเห็ดเป็นเมนูเจแนวอีสานที่ใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ ย่างหรือนึ่งเห็ดสดให้สุก ผสมกับเครื่องปรุงรสเช่นน้ำมะนาว พริกป่น กระเทียม และต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันดีก็ได้อาหารเจจานเดียวรสชาติแซ่บ เหมาะทานเป็นกับแกล้มหรือทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ ในช่วงเทศกาลกินเจ
จุดเด่น
- เครื่องปรุงรสจากพริกป่น หอมแดง กระเทียม และผักสมุนไพร ช่วยดับกลิ่นคาวของเห็ด ให้รสชาติจัดจ้าน
- เหมาะสำหรับเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยในมื้อเย็น หรือเป็นอาหารว่างยามว่าง ทานคู่กับข้าวเหนียวอุ่นๆ
- เพิ่มใยอาหารและสารอาหารจากผักสด เช่น ผักชี ต้นหอม ใบสะระแหน่
วัตถุดิบ
- เห็ดรวม เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง 300 กรัม
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
วิธีการปรุง:
- นำเห็ดไปย่างหรือนึ่งให้สุก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ผสมเห็ดกับหอมแดง ต้นหอม ใบมะกรูด และผักชีฝรั่ง
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยหน้าด้วยข้าวคั่วและพริกป่น เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
หมี่ซั่วเจ
หมี่ซั่วเจเป็นอีกหนึ่งเมนูเจเทศกาลกินเจที่น่าสนใจ โดยใช้หมี่สดผัดกับเต้าหู้และผักใบเขียวในกระทะร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซีอิ๊ว ซอสเห็ดหอม พริกไทยป่น ผัดจนเข้ากันดีก็ได้หมี่ซั่วรสชาติความอร่อยใหม่ ที่เหมาะทานได้ทุกเทศกาล ทั้งเทศกาลกินเจหรือวันธรรมดาทั่วไป
จุดเด่น
- เพิ่มโปรตีนจากถั่วด้วยการใส่เต้าหู้ลงไปผัด เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
- ผักใบเขียวให้สารอาหารและใยอาหาร เพิ่มความสดชื่นให้กับหมี่ผัด
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงหลากหลายชนิด ทั้งซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม พริกไทยป่น ให้รสชาติกลมกล่อม เข้มข้น
- เป็นเมนูที่สามารถปรุงได้ในเวลาไม่นาน เหมาะสำหรับมื้อเร่งรีบหรือเมื่อต้องการทานอาหารง่ายๆ
วัตถุดิบ
- เส้นหมี่ 200 กรัม
- เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 100 กรัม
- ผักกาดขาวหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- แครอทหั่นแว่น 1/2 ถ้วย
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีการปรุง:
- แช่เส้นหมี่ในน้ำอุ่นจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
- ใส่เต้าหู้ลงผัดให้เหลือง ตามด้วยผักทั้งหมด ผัดให้สุก
- ใส่เส้นหมี่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม และพริกไทย
- ผัดต่อจนเส้นนุ่มและได้รสชาติที่ต้องการ ก็ตักเสิร์ฟได้แล้ว
พะโล้เจ
พะโล้เจอีกหนึ่งเมนูเจเทศกาลกินเจมังสวิรัติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย โดยใช้เต้าหู้แทนเนื้อหมู ต้มกับน้ำซุปที่ปรุงด้วยเครื่องพะโล้ เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวาน ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก และไข่เจ ต้มจนเข้าเนื้อ ได้อาหารเจจานเดียวที่หอมอร่อยแบบไม่ต้องง้อเนื้อสัตว์
จุดเด่น
- ใช้เครื่องพะโล้ครบถ้วน เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวาน ให้กลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น อร่อยถูกใจ
- ใช้เต้าหู้แทนเนื้อหมู และใช้ไข่เจแทนไข่ไก่ เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
- เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักชี กะหล่ำปลี แครอท ให้ทานคู่กัน เพิ่มใยอาหารและสารอาหาร
- เป็นอาหารอุ่นๆ ที่เหมาะสำหรับทานในวันฝนตก หรือเมื่อรู้สึกไม่สบาย
วัตถุดิบ
- เต้าหู้แข็ง 300 กรัม
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5-6 ดอก
- ไข่เจ 4 ฟอง
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
- อบเชยแท่ง 1 ชิ้น
- ดอกจันทน์ 2 ดอก
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 3 ถ้วย
วิธีการปรุง:
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
- ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดเครื่องที่โขลกจนหอม
- ใส่น้ำลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล อบเชย และดอกจันทน์
- ใส่เต้าหู้ เห็ดหอม และไข่เจ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
- ชิมรสตามชอบ ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด
เต้าหู้ทอดเจ
เมนูง่ายๆ อย่างเต้าหู้ทอดเจก็ไม่ควรมองข้าม เพราะทำได้ง่ายแต่ก็อร่อยมาก เพียงนำเต้าหู้แผ่นหรือเต้าหู้ไข่มาชุบกับแป้งสาลี แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกเหลืองกรอบ จิ้มกับซอสมะเขือเทศหรือเต้าเจี้ยวก็เข้ากันดี เป็นเมนูเจง่ายๆ แต่อร่อยที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลกินเจ
จุดเด่น
- เต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนจากถั่วเหลือง ให้พลังงานและความอิ่มท้อง
- จิ้มกับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป หรือเต้าเจี้ยวโฮมเมด ให้รสชาติหวานเปรี้ยวเค็ม
วัตถุดิบ
- เต้าหู้แข็ง 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
- ซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศสำหรับจิ้ม
วิธีการปรุง:
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ
- ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำให้เข้ากัน
- ชุบเต้าหู้ในแป้ง
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเต้าหู้ลงทอดจนเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟพร้อมซอสสำหรับจิ้ม
แกงเผ็ดเจ
สำหรับผู้ที่ชอบรสจัด แกงเผ็ดเจเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกอาหารเจที่น่าสนใจ โดยใช้พริกแกงเผ็ดผัดกับผักรวม เต้าหู้ เห็ด ใส่มะเขือเทศลงไป เติมน้ำซุปและนมข้น ทิ้งไว้ให้เดือดจนน้ำแกงข้นเล็กน้อย เป็นอาหารมังสวิรัติรสชาติเผ็ดร้อนกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ไม่ว่าจะงดเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางศาสนาหรือสุขภาพก็ฟินได้เหมือนกัน
จุดเด่น
- ใช้พริกแกงเผ็ด โขลกสด ให้รสชาติจัดจ้าน กลิ่นหอม และสีสันสวยงาม
- ใส่ผักรวมหลากหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ ใบโหระพา ถั่วฝักยาว ให้สารอาหารและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย
- ทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวย หรือขนมจีนน้ำแกง ก็อร่อยไปอีกแบบ
วัตถุดิบ
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 200 กรัม
- เห็ดรวม เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง 200 กรัม
- มะเขือเปราะ 100 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุง:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงให้หอม
- เติมกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เต้าหู้และเห็ด ผัดให้สุก
- เติมกะทิที่เหลือ ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว
- ใส่ใบมะกรูด เคี่ยวจนน้ำแกงข้นเล็กน้อย
- โรยใบโหระพา ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
ต้มยำน้ำข้นเจ
ต้มยำน้ำข้นเจรสเผ็ดจี๊ดชีวิตสดใส ใช้ส่วนผสมของเมนูเจเช่นเต้าหู้ เห็ด ผักรวม ต้มรวมกันในน้ำต้มยำที่ปรุงรสด้วยพริกสด มะนาว ตะไคร้ และสมุนไพรต่างๆ ต้มจนเดือดได้ที่ก็ใส่นมข้นจืดลงไป รสชาติอาหารมังสวิรัตินั้นเผ็ดร้อน เปรี้ยวหวาน อิ่มอร่อย ซดน้ำต้มยำร้อนๆ คู่กับข้าวสวยแล้วทั้งสุขภาพดีและฟินไปอีก
จุดเด่น
- เลือกใส่ผักที่ชอบ เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง มะเขือเทศ ถั่วงอก เพื่อความหลากหลายของสารอาหาร
- ใช้เต้าหู้และเห็ดเป็นวัตถุดิบหลัก ให้โปรตีนจากพืช
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเจ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ให้รสชาติเปรี้ยวเค็มกลมกล่อม
- สามารถเพิ่มนมข้นจืดเพื่อเพิ่มความข้นมันของน้ำซุป ทำให้ต้มยำมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
วัตถุดิบ
- เห็ดรวม เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
- เต้าหู้อ่อนหั่นชิ้น 200 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูสด 5-10 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
- ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 4 ถ้วย
วิธีการปรุง:
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้และใบมะกรูด
- ใส่เห็ดและเต้าหู้ ต้มจนสุก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
- ใส่มะเขือเทศและหอมแดง
- เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน
- ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวและพริกขี้หนูสด
- โรยผักชี ก็ตักเสิร์ฟได้เลย
คะน้าน้ำมันหอยเจ
คะน้าน้ำมันหอยเจเป็นเมนูผัดง่ายๆ แต่ก็อร่อยดี ใช้คะน้าสดหั่นพอดีคำ ผัดในน้ำมันร้อนจนเริ่มสุก เติมน้ำซุปผัดจนคะน้านุ่ม ปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอยเจและเกลือ ผัดจนเข้ากันดี เป็นเมนูเจอร่อยที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้ลงตัว
จุดเด่น
- ปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอยเจ ให้รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม และเพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุป
- เป็นเมนูผัดง่ายๆ ที่ทำได้เร็ว ใช้วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยและได้ประโยชน์
- เหมาะสำหรับทานเป็นผักเคียงในมื้อกลางวัน หรือเป็นส่วนประกอบในจานผัดอื่นๆ
วัตถุดิบ
- คะน้าหั่นท่อน 300 กรัม
- เห็ดหอมสดหั่นชิ้น 100 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสน้ำมันหอยเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 1/4 ถ้วย
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีการปรุง:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
- ใส่เห็ดหอม ผัดจนสุก
- ใส่คะน้า ผัดให้สลดเล็กน้อย
- เติมน้ำซุปผัก ซอสน้ำมันหอยเจ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
- ผัดต่อจนคะน้าสุกกำลังดี
- ปรุงรสตามชอบ โรยพริกไทย
- ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมทาน
กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊ว
กะหล่ำปลีก็เป็นอีกผักที่นำมาทำอาหารมังสวิรัติได้หลายเมนู หนึ่งในนั้นคือกะหล่ำปลีทอดซีอิ๊ว โดยนำดอกกะหล่ำปลีมาล้าง ผ่าครึ่ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกหอมกรอบ จากนั้นนำไปผัดกับซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ผัดจนเข้ากันดี เป็นเมนูเจอร่อย ทานได้บ่อยๆ เพราะมีวัตถุดิบไม่มากและทำง่าย
จุดเด่น
- เป็นเมนูที่มีทั้งความกรอบและความนุ่ม อร่อยลงตัว
- มีกะหล่ำปลีให้ใยอาหาร วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อระบบขับถ่ายและภูมิคุ้มกัน
- สามารถใช้เป็นเมนูเรียกน้ำย่อย ทานคู่กับเครื่องจิ้มอย่างน้ำจิ้มไก่ หรือซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีการปรุง:
- ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำให้เข้ากัน
- ชุบกะหล่ำปลีในแป้ง
- ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้หอม
- ใส่กะหล่ำปลีทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล
- ผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทย แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
ผัดซีอิ๊วเจ
ผัดซีอิ๊วเป็นอีกหนึ่งเมนูผัดที่อร่อย ง่าย และใช้วัตถุดิบไม่มาก สามารถนำมาทำเป็นอาหารเจได้ง่ายๆ โดยใช้เต้าหู้ ผักรวม เช่น กะหล่ำปลี แครอท และเห็ดหอม ผัดรวมกันในกระทะร้อน ปรุงรสด้วยซอสซีอิ๊วขาว ผัดจนผักสุกได้ที่ก็ใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย เป็นเมนูเจที่อร่อยและทำได้ไม่ยาก เหมาะสำหรับมื้อง่ายๆ ในช่วงเทศกาลกินเจหรือวันไหนๆ ก็ได้
จุดเด่น
- ใช้ผักหลากหลายชนิด ทั้งกะหล่ำปลี แครอท เห็ดหอม ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง
- ซอสซีอิ๊วขาวให้รสชาติหวานเค็ม ผสมผสานกับผักได้ดี
- เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นเมนูเคียงในมื้ออาหารหลัก
- หากชอบรสจัด สามารถเพิ่มพริกสด กระเทียม หรือซอสพริกลงไปผัดด้วยได้
วัตถุดิบ
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม
- เต้าหู้แข็งหั่นชิ้น 150 กรัม
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถ้วย
- แครอทหั่นแว่น 1/2 ถ้วย
- เห็ดหอมสดหั่นชิ้น 100 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีการปรุง:
- แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำอุ่นจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
- ใส่เต้าหู้ ผัดให้เหลือง
- ใส่ผักทั้งหมด ผัดให้สุก
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
- ผัดต่อจนเส้นนุ่มและซึมซับรสชาติดี
- โรยพริกไทยนิดหน่อย ก็พร้อมตักเสิร์ฟแล้ว
ปอเปี๊ยะเจ
เมนูชื่อดังอย่างปอเปี๊ยะก็สามารถนำมาทำเป็นอาหารมังสวิรัติได้เช่นกัน โดยใส่ไส้เป็นผัก เต้าหู้ และเห็ดแทนเนื้อสัตว์ ห่อให้แน่นและทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสรสเปรี้ยวหวาน ไม่ว่าจะทานคู่กับผักหรือเป็นอาหารว่าง ก็อร่อยลงตัวไม่แพ้ปอเปี๊ยะไส้เนื้อเลยทีเดียว เป็นเมนูเจที่เหมาะสำหรับเทศกาลกินเจโดยเฉพาะ
จุดเด่น
- ไส้ทำจากผักรวม เช่น แครอท ผักกาด เห็ดหูหนู ผัดกับเครื่องปรุงจนสุก
- เสิร์ฟพร้อมซอสรสเปรี้ยวหวาน ทำจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ
- ตกแต่งจานให้สวยงามด้วยแตงกวา พริกหยวก และผักชี ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
- แผ่นปอเปี๊ยะ 15 แผ่น
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 100 กรัม
- แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถ้วย
- เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเส้น 1/2 ถ้วย
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด
วิธีการปรุง:
- ผัดกระเทียมในน้ำมันให้หอม
- ใส่ผักทั้งหมดลงผัด ตามด้วยวุ้นเส้น
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้สุก พักไว้ให้เย็น
- ห่อไส้ด้วยแผ่นปอเปี๊ยะ
- ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ
ผัดไทยเจ
เมนูขึ้นชื่ออีกหนึ่งเมนูของไทยอย่างผัดไทย ก็สามารถทำเป็นอาหารเจได้เช่นกัน โดยใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเจ ผัดกับเต้าหู้ทอด ไข่เจหรือถั่วงอก และผักต่างๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสมะขาม ถั่วลิสงคั่ว และพริกป่น ผัดให้เข้ากันจนหอมอร่อย ได้รสชาติความอร่อยคล้ายผัดไทยต้นตำรับเลยทีเดียว เป็นสูตรอาหารเจที่ทำง่ายและอร่อยมาก
จุดเด่น
- ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ต้นหอม ให้กลิ่นหอม รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ
- เครื่องปรุงรสจากน้ำตาลปี๊บ ซอสมะขาม น้ำมะนาว และพริกป่น ให้รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ โรยหน้า เพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบ
- เสิร์ฟพร้อมผักเคียง เช่น ถั่วงอก ต้นหอม และมะนาว เพิ่มความสดชื่นให้กับจาน
วัตถุดิบ
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 300 กรัม
- เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
วิธีการปรุง:
- แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำอุ่นจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ
- ผสมน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเต้าหู้ให้เหลือง
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ผัดต่อสักครู่
- ปรุงรสตามชอบ โรยถั่วลิสงและพริกป่น
- ตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ
ราดหน้าเจ
ราดหน้าเจก็เป็นอีกเมนูจานเดียวที่ทำได้ง่าย ใช้เส้นหมี่ชุบน้ำให้นุ่ม วางเรียงพร้อมผัก เช่น คะน้า ผักกาดขาว และแครอท ราดด้วยน้ำราดหน้าเจที่ปรุงจากวัตถุดิบจำพวกเห็ดและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ทอดและแป้งทอด ก็ได้ราดหน้าจานโปรดแบบมังสวิรัติๆ ที่อร่อยไม่แพ้ราดหน้าทั่วไปเลย เหมาะสำหรับผู้ทานเจและผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ
จุดเด่น
- น้ำราดหน้าทำจากน้ำสต๊อกเห็ด ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว และสาคู ข้นเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม
- เต้าหู้หั่นเต๋า ชุบแป้งทอด เพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้น่าทาน
- ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย เห็ดหอม และพริกชี้ฟ้าแดง สวยงามน่าทาน
วัตถุดิบ
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม
- เต้าหู้แข็งหั่นชิ้น 150 กรัม
- บร็อคโคลี่หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- แครอทหั่นแว่น 1/2 ถ้วย
- เห็ดหอมสดหั่นชิ้น 100 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำซุปผัก 1 1/2 ถ้วย
วิธีการปรุง:
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
- ใส่เต้าหู้และเห็ด ผัดให้สุก
- ใส่ผักทั้งหมด ผัดให้สุก
- เติมน้ำซุปผัก ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
- เติมแป้งมันละลายน้ำ คนให้ข้น
- ปรุงรสตามชอบ โรยพริกไทย
- ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟร้อนๆ
ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ
หากชอบทานก๋วยเตี๋ยวหลอด ก็มีเมนูเจให้ลองทานด้วยเช่นกัน โดยใช้แป้งถั่วเขียวทำเป็นแผ่นแล้วห่อเป็นท่อน ใส่ไส้เป็นเต้าหู้บดผสมกับผักสับ ลวกในน้ำเดือด แล้วนำไปเสิร์ฟพร้อมน้ำราดรสเข้มข้น หรือจะทานพร้อมน้ำส้มตำก็ได้อีกแบบ เป็นอาหารเจแปลกใหม่ที่อร่อยไม่เหมือนใคร
จุดเด่น
- ไส้ทำจากเต้าหู้บดผสมผักสับ เช่น แครอท ต้นหอม เพิ่มสารอาหาร
- ใช้น้ำสต๊อกเห็ดเป็นส่วนผสมหลักของน้ำราด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ให้รสชาติเข้มข้น
- ทานพร้อมน้ำส้มตำสูตรเจ ที่ทำจากมะขาม น้ำตาล และพริก ให้รสชาติเปรี้ยวหวาน ชูรสชาติของก๋วยเตี๋ยวหลอดได้ดี
- ตกแต่งด้วยต้นหอม ผักชี โรยหน้า เพิ่มความหอม กลิ่นสมุนไพร
- สามารถทานเป็นของว่าง หรือทานคู่กับผักสด สำหรับมื้อหลัก
วัตถุดิบ
- แป้งก๋วยเตี๋ยวหลอด 300 กรัม
- เต้าหู้ขาวบด 150 กรัม
- แครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
- ข้าวโพดเม็ด 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
วัตถุดิบสำหรับน้ำราด
- ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
วิธีการปรุง:
- ผสมเต้าหู้บดกับผัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำมันงา พริกไทย และเกลือ
- เทแป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
- ใส่ไส้ลงไป ห่อให้แน่น
- นึ่งประมาณ 5-7 นาที
- ทำน้ำราดโดยผสมทุกอย่างในหม้อ เคี่ยวจนข้น
- ตัดก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นชิ้นพอคำ ราดด้วยน้ำราด
- โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อนๆ
ซุปกะหล่ำปลีเห็ดหอมเจ
หากต้องการทานซุปอุ่นๆ ในวันสบายๆ ซุปกะหล่ำปลีเห็ดหอมเจก็เป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยนำกะหล่ำปลีสับหยาบมาต้มรวมกับน้ำสต๊อกและเห็ดหอมสด พอเดือดใส่น้ำแป้งเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เป็นอันเสร็จ ได้ซุปร้อนๆ เข้มข้นและหอมกลิ่นเห็ดแบบฟินๆ เป็นเมนูเจง่ายๆ ที่ทำได้ที่บ้าน
จุดเด่น
- ใช้น้ำแป้งจากแป้งข้าวโพดเพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น เหนียวนุ่มน่าทาน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้พอดี ไม่เค็มหรือจืดเกินไป
- เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ หรือขนมปังโฮลวีทอบ เข้าได้ดีกับซุปในวันสบายๆ
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย
- เห็ดหอมสดหั่นชิ้น 150 กรัม
- แครอทหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุง:
- ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและขิงให้หอม
- ใส่หอมใหญ่ ผัดจนใส
- เติมน้ำซุปผัก ใส่แครอทและเห็ดหอม ต้มจนผักเริ่มนุ่ม
- ใส่กะหล่ำปลี ต้มต่อประมาณ 5 นาที
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย
- เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้ซุปข้นขึ้น
- ชิมรสตามชอบ ตักเสิร์ฟร้อนๆ
กาน่าฉ่าย
เมนูอร่อยอีกหนึ่งอย่างคือกาน่าฉ่าย ซึ่งสามารถทำเป็นอาหารมังสวิรัติได้โดยใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ โดยเต้าหู้ห่อด้วยแผ่นกาน่า ห่อสอดไส้ด้วยผักใบเขียว เช่น ผักชี ต้นหอม แล้วนำไปนึ่งจนสุก ราดน้ำจิ้มซีอิ๊ว ได้ความหอมมันของเต้าหู้และกาน่า หอมผักสดอีกด้วย เป็นเมนูเจอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายและอร่อย
จุดเด่น
- มีธีการปรุงด้วยการนึ่งช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและรสชาติของวัตถุดิบ
- น้ำจิ้มซีอิ๊วช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น
- เป็นอาหารที่ทานง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
- สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มเห็ดหรือธัญพืชต่างๆ
- เป็นเมนูที่ทำง่าย ไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมาก เหมาะสำหรับคนที่มีเวลาจำกัด
วัตถุดิบ
- แผ่นกาน่า 15 แผ่น
- เต้าหู้แข็งบด 200 กรัม
- แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
- เห็ดหอมสับ 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
สำหรับน้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูซอย 1 เม็ด
วิธีการปรุง:
- ผสมเต้าหู้บดกับผักและเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- วางไส้ลงบนแผ่นกาน่า ม้วนให้แน่น
- นำไปนึ่งประมาณ 10-12 นาที
- ทำน้ำจิ้มโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- หั่นกาน่าฉ่ายเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
น้ำพริกอ่องเจ
ปิดท้ายด้วยเมนูน้ำพริกอ่องเจ ใช้เต้าหู้ทอดแทนหมูสับ โขลกรวมกับพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ผสมเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น ผงชูรส น้ำปลา มะเขือเทศ ให้เข้ากัน ก็ได้น้ำพริกรสแซ่บ จัดจ้าน ทานคู่กับผักสด หรือผักลวก รับรองอร่อยไม่แพ้น้ำพริกอ่องหมูสับเลย เป็นเมนูเจที่นำมาทานเป็นกับแกล้มก็เพลินดี
จุดเด่น
- มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน กลมกล่อม ถูกปากคนไทย
- ส่วนผสมหลักเป็นพืชผักสมุนไพร เช่น พริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
- สามารถปรับความเผ็ดได้ตามความชอบ เหมาะกับทุกเพศทุกวัย
- ทานคู่กับผักสดหรือผักลวกได้หลากหลายชนิด เพิ่มความสดชื่นและใยอาหาร
- เป็นเมนูที่อิ่มท้องแต่แคลอรี่ไม่สูงมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
วัตถุดิบ
- เต้าหู้แข็งทอดสับละเอียด 200 กรัม
- มะเขือเทศสับ 1 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุง:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดหอมแดงและกระเทียมให้หอม
- ใส่เต้าหู้ทอดสับ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือเทศ ผัดต่อจนมะเขือเทศนิ่ม
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกแห้งป่น
- ใส่ต้นหอมและผักชี คนให้เข้ากัน
- ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักต้ม
ทั้ง 20 สูตรอาหารเจที่เราแนะนำนี้ล้วนเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่อร่อย ทำได้ง่าย และหลากหลาย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารมังสวิรัติ ไม่ว่าจะเป็นช่วงเทศกาลกินเจหรือต้องการเริ่มต้นกินเจ รับรองว่าสามารถทำตามได้ไม่ยาก อีกทั้งยังมีประโยชน์กับสุขภาพอีกด้วย! ลองหาเมนูเจที่ชื่นชอบ ลงมือทำตามได้เลย แล้วจะพบว่าอาหารเจก็อร่อยได้ไม่แพ้อาหารทั่วไปเลยล่ะ
อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ kin-keng.com
