การทำอาหารทานเองที่บ้านนั้นมีข้อดีมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการควบคุมวัตถุดิบให้มีคุณภาพ สด สะอาด ปลอดสารตกค้าง สามารถปรุงรสชาติให้ถูกใจ และยังประหยัดค่าใช้จ่ายอีกด้วย วันนี้เราจึงมีไอเดียเมนูไก่มานำเสนอถึง 20 เมนูด้วยกัน ทั้งเมนูไก่แบบง่ายๆ เมนูไก่อร่อยๆ เมนูไก่คลีน รวมถึงเมนูไก่สำหรับเด็ก มาดูกันเลยว่ามีเมนูอะไรที่น่าสนใจบ้าง
ข้อดีของการทำอาหารทานเองที่บ้าน
การทำอาหารทานเองที่บ้าน ทำให้เรารู้ถึงที่มาของวัตถุดิบแต่ละอย่างที่นำมาปรุง ทั้งความสด สะอาด ปลอดภัยจากสารปนเปื้อน อีกทั้งยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในแต่ละมื้อได้ด้วย นอกจากนี้ การลงมือทำอาหารเอง ยังถือเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ เพิ่มทักษะการทำอาหาร และสร้างความภูมิใจให้กับตัวเองได้อีกด้วย
เลือก “ไก่” อย่างไร ให้สดใหม่ ปลอดภัย
การเลือกไก่ที่สดใหม่และปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการประกอบอาหารที่มีคุณภาพและถูกสุขอนามัย ต่อไปนี้เป็นวิธีเลือก “ไก่” ให้สดใหม่และปลอดภัย:
- ดูสีของเนื้อไก่: เนื้อไก่สดควรมีสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูแดง ไม่ควรมีสีเทาหรือสีน้ำตาล หากพบว่าเนื้อไก่มีสีผิดปกติ อาจเป็นสัญญาณว่าไก่ไม่สดหรือเริ่มเน่าเสียแล้ว
- สังเกตกลิ่น: ไก่สดจะมีกลิ่นอ่อนๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นฉุน หากได้กลิ่นเหม็นเน่าหรือกลิ่นแปลกๆ แสดงว่าไก่อาจไม่สดแล้ว
- ตรวจสอบความยืดหยุ่นของเนื้อ: เนื้อไก่สดจะมีความยืดหยุ่น เมื่อกดลงไปแล้วควรคืนรูปได้อย่างรวดเร็ว หากเนื้อไก่นิ่มเละหรือแข็งเกินไป อาจไม่สดพอ
- ดูความชื้นของเนื้อ: เนื้อไก่สดควรมีความชื้นพอประมาณ ไม่แห้งจนเกินไป แต่ก็ไม่ควรมีน้ำเยิ้มออกมามากเกินไป หากพบว่ามีน้ำเยิ้มมากผิดปกติ อาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
- สังเกตลักษณะผิวของไก่: ผิวของไก่สดควรเรียบเนียน ไม่มีรอยช้ำหรือจุดสีผิดปกติ หากพบว่ามีจุดสีเขียว สีน้ำตาล หรือสีเทา แสดงว่าไก่อาจเริ่มเน่าเสียแล้ว
- ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์: หากซื้อไก่แบบแพ็ค ควรตรวจสอบว่าบรรจุภัณฑ์อยู่ในสภาพดี ไม่มีรอยฉีกขาดหรือการบวมผิดปกติ ซึ่งอาจเป็นสัญญาณของการปนเปื้อนหรือการเน่าเสีย
20 สูตรเมนูไก่อร่อยๆ ทำกับข้าวง่ายๆ ด้วยไก่ปลอดสาร
เมนูไก่เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ เพราะเนื้อไก่มีรสชาติอร่อย น่ากิน และมีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้เรามี 20 เมนูไก่ทำง่ายๆ ที่คัดสรรมาแล้ว ไม่ว่าจะเป็น ไก่ผัด ไก่ทอด หรือเมนูไก่กับไข่ เมนูไก่เหล่านี้จะช่วยให้การทำกับข้าวในแต่ละมื้อของคุณง่ายขึ้น โดยสามารถหาซื้อเนื้อไก่สดได้ตามตลาดทั่วไป มาลองทำเมนูไก่แบบไทยๆ ที่เหมาะสำหรับเด็กและคนรักสุขภาพกันเลย
ข้าวมันไก่
“ข้าวมันไก่” อาหารจานเดียวเร่งด่วนกินง่ายกินเมื่อไหร่ทั้งอิ่มทั้งฟิน เมนูจานโปรดของใครหลายๆ คน ที่จริงทำไม่ยากเลยนะคะ แต่ต้องมีเคล็ดลับในการทำเล็กๆ น้อยๆ ก็จะได้รสชาติที่ออกมาเหมือนไปนั่งกินที่ร้านเลยค่า ถ้าพร้อมแล้วตามมาดูสูตรและวิธีทำข้าวมันไก่กันเลย!
วัตถุดิบหลักๆ ในการทำข้าวมันไก่
- เนื้อไก่ 1 ตัว (เลือกใช้ส่วนที่ชอบ เช่น น่องไก่ อกไก่ หรือสะโพกไก่)
- ข้าวสาร 2 ถ้วยตวง
- กระเทียม 3-4 หัว
- รากผักชี 6 ราก
- ขิงแก่ 6 แผ่น
- พริกไทย 30 เม็ด
- เครื่องปรุง เช่น เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช
- ผักเคียง เช่น แตงกวา ผักชี
ขั้นตอนการทำข้าวมันไก่
- ต้มน้ำซุปโดยใส่รากผักชี กระเทียม ขิง น้ำตาล ซีอิ๊ว และเกลือ เคี่ยว 15 นาที
- ใส่ไก่ลงต้มจนสุก ประมาณ 30 นาที
- แช่ไก่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง 5-10 นาที แล้วทาน้ำมันบางๆ
- ช้อนมันออกจากน้ำซุป แล้วใส่ฟักลงต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและเกลือ
- หุงข้าวมันโดยเจียวกระเทียมกับขิง ใส่ข้าวสาร ปรุงรส และใส่น้ำซุปต้มไก่
- เสิร์ฟข้าวมันไก่พร้อมแตงกวาและน้ำจิ้ม
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
“ไก่ผัดเม็ดมะม่วง” เมนูที่ใครๆ ก็คิดว่ายาก ถึงขั้นตอนของเมนูนี้จะดูเยอะ แต่จริงๆ แล้วก็ไม่ได้เยอะอย่างที่คิด ด้วยรสชาติที่ครบรส เคี้ยวถั่วมันๆ ฟินกันสุดๆ ไปเลย จะกินเล่นๆ หรือทานจริงจังก็ได้ กินได้ทั้งครอบครัว ไม่ว่าจะวัยไหนๆ ส่วนวัตถุดิบก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร หาได้ง่ายๆ ตามท้องตลาด ถ้าท้องร้องแล้ว เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วไปลุยกันเลย!
วัตดิบไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- เนื้ออกไก่ 300 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1/2 ถ้วย
- พริกแห้ง 15 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- เครื่องปรุง เช่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล
- แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีขั้นตอนดังนี้
- นำเนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ คลุกกับแป้งสาลี พริกไทย เกลือ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนให้เหลืองกรอบ พักไว้
- ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกแห้งในน้ำมันไม่ร้อนจัด ให้มีสีเหลืองนิดๆ แล้วตักขึ้น
- ผัดกระเทียม พริกชี้ฟ้า และหัวหอมให้หอม ใส่ไก่ทอดและเม็ดมะม่วงลงไปคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ จนเข้ากัน
- ใส่พริกทอดลงไปผัดรวมกันอีกเล็กน้อย ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
ไก่ผัดพริกหยวก
ไก่ผัดพริกหยวกเป็นเมนูไก่ทำง่ายที่ให้รสชาตินุ่มหวานจากเนื้อไก่ ผสมผสานกับความเผ็ดเล็กน้อยและความกรอบของพริกหยวก เป็นอาหารตามสั่งที่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน
วัตถุดิบสำหรับทำไก่ผัดพริกหยวก
- อกไก่หรือสะโพกไก่ 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- พริกหยวก 5 เม็ด
- หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุง เช่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรสคนอร์
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำไก่ผัดพริกหยวก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
- ใส่ไก่ลงผัดจนสุก ตามด้วยหอมใหญ่และพริกหยวก
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล และผงปรุงรส
- ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
ไก่ผัดขิง
ไก่ผัดขิงเป็นเมนูไก่กับข้าวและอาหารสุขภาพยอดนิยมที่ทำได้ง่าย ไม่ว่าจะเลือกใช้เนื้อส่วนไหนของไก่ก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน จุดเด่นคือการนำขิงซึ่งเป็นสมุนไพรมาผัดรวมกับเนื้อไก่ ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยเจริญอาหาร และมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
วัตถุดิบที่ใช้ทำไก่ผัดขิงคือ
- เนื้ออกไก่ สะโพกไก่ หรือน่องไก่ 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- ขิงซอย 1/2 ถ้วย
- หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
- เห็ดหอม 100 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุง เช่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันพืช
- พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ด (หั่นท่อน)
วิธีทำไก่ผัดขิง มีขั้นตอนดังนี้
- ผัดกระเทียมและพริกในน้ำมันร้อน
- ใส่ขิง ผัดพอหอม ตามด้วยเนื้อไก่
- ใส่หอมใหญ่และเห็ด ผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาล
- ใส่พริกชี้ฟ้าและต้นหอม ผัดให้เข้ากัน
ไก่ผัดเห็ดฟาง
ไก่ผัดเห็ดฟาง เป็นเมนูไก่ง่ายๆ และรับประทานได้ไม่ว่าจะเป็นมื้อไหน อีกครั้งในช่วงฤดูฝนเห็ดฟางมีขายค่อนข้างเยอะในราคาที่ไม่แพง ก็สามารถนำมาพลิกแพลง เป็นเมนูอาหารในแบบต่างๆ ได้และการรับประทานเห็ด ก็สร้างประโยชน์ให้กับร่างกายเพราะในเห็ดฟางนั้น มีทั้งแร่ธาตุและวิตามินไม่น้อยไปกว่าผักชนิดอื่นๆ อีกทั้งเนื้อไก่เองก็ยังมีราคาถูก ดังนั้นเมนูนี้จึงเป็นเมนูประหยัดและทำทานได้ง่ายๆ
วัตถุดิบที่ใช้ทำไก่ผัดเห็ดฟาง
- เนื้ออกไก่หรือสะโพกไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 3 ชิ้น
- เห็ดฟาง 3 ถ้วย (ล้างสะอาดแล้วตัดแต่งขั้วเห็ด)
- ต้นหอมหั่นท่อน 5 ต้น
- เครื่องปรุง เช่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
วิธีทำไก่ผัดเห็ดฟาง มีขั้นตอนดังนี้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ผัดเนื้อไก่ให้สุก ตามด้วยเห็ดฟาง คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย ชิมรสชาติและปรับเครื่องปรุงได้ตามชอบ
- ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและสุกฉ่ำ ใส่ต้นหอมลงไปผัดรวมกันอีกนิด ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
สลัดไก่
สลัดไก่เป็นเมนูไก่คลีนที่คนรักสุขภาพหลายคนชื่นชอบ เป็นเมนูไก่ที่ทำได้ไม่ยาก ได้สัมผัสรสชาติที่นุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ และความกรุบกรอบของผักต่างๆ จึงเป็นทางเลือกของอาหารเพื่อสุขภาพที่ครบครันด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ส่วนผสมในการทำสลัดไก่
- อกไก่ 1 ชิ้น
- ผักกาดหอม 1 หัว
- แตงกวา 1 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย
- แครอทขูด 1/2 ถ้วย
- ข้าวโพดต้มสุก 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นแว่น 1/4 หัว
วิธีทำสลัดไก่ มีดังนี้
- นำอกไก่ไปนึ่งจนสุก ระหว่างนึ่งปรุงรสด้วยผงปรุงรสและซีอิ๊วขาว พักไว้สักครู่แล้วจึงนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ
- จัดเตรียมผัก ล้างทำความสะอาด แล้วหั่นผักแต่ละชนิดตามที่ต้องการ จัดลงในจานสลัด เรียงให้สวยงาม
- วางเนื้อไก่ที่หั่นแล้วลงบนจานผักสลัด เป็นอันพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำสลัดน้ำใส
- ทำน้ำสลัดน้ำใส โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วราดบนจานสลัดไก่พอประมาณ เป็นอันเสร็จสมบูรณ์
ไก่ต้มฟัก
ไก่ต้มฟัก เมนูไก่แบบไทยที่ทำง่าย อร่อย และมีประโยชน์ ใช้น่องไก่ต้มกับฟักในหม้อ ให้น้ำซุปใสหอม เนื้อไก่นุ่ม เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับทุกวัย กินกับข้าวสวยร้อนๆ ช่วยบำรุงร่างกายและสบายท้อง
วัตถุดิบไก่ต้มฟัก
- เนื้อไก่สด 500 กรัม
- ฟักแม้ว 1 ลูก
- รากผักชี 5 ราก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
วิธีทำไก่ต้มฟัก
- นำน่องไก่มาล้างให้สะอาด ใส่หม้อต้มกับน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย
- หั่นฟักเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงไปต้มพร้อมกับไก่ เคี่ยวจนเนื้อไก่สุกนุ่ม
- ปิดไฟ โรยรากผักชีที่ซอยไว้ลงไป ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ เมนูไก่ง่ายๆ อร่อยๆ พร้อมทาน
ไก่ต้มน้ำปลา
ไก่ต้มน้ำปลา เมนูไก่ง่ายๆ ที่ใช้น้ำปลาปรุงรส ให้เนื้อไก่นุ่มหอม เป็นกับข้าวทำเร็วจากวัตถุดิบในตลาดสด อร่อยทั้งร้อนและเย็น เหมาะเป็นอาหารสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ทานคู่กับข้าวสวยและผักสดเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
วัตถุดิบไก่ต้มน้ำปลา
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบุบพอหยาบ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี 3-4 ราก
- กระเทียมไทยทุบพอแตก 4-5 กลีบ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา
- หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ล้างให้สะอาด นำใส่หม้อ ใส่น้ำลงไป ตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยบุบ
- พอน้ำเดือด ใส่รากผักชีและกระเทียมลงไป เคี่ยวต่อจนไก่สุกนุ่ม ได้ที่ ปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
- เป็นอันเสร็จ! เมนูไก่อร่อยๆ แบบไทยๆ พร้อมให้คุณได้ลิ้มลอง
ไก่ต้มระกำ
ไก่ต้มระกำเป็นเมนูไก่แบบไทยที่มีรสชาติเข้มข้น อร่อย โดยใช้เนื้อไก่สดที่หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป มีวิธีปรุงง่ายๆ คนทำครั้งแรกก็ทำได้ไม่ยาก เป็นเมนูไก่อร่อยๆ ที่กินกับข้าวสวยได้เลิศ มีคุณประโยชน์ไก่ครบถ้วน เหมาะสำหรับทำเป็นเมนูไก่กับข้าวในมื้อพิเศษ
วัตถุดิบไก่ต้มระกำ
- เนื้อไก่สด 500 กรัม
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี 5 ราก
- รากผักชีฝรั่ง 5 ราก
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
วิธีทำไก่ต้มระกำ
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นตามขวางเป็นท่อนพอดีคำ ใส่หม้อ เติมน้ำซุปไก่ลงไป
- โขลกรวมกันหอมแดง กระเทียม พริกไทยเม็ด จนละเอียด ใส่ลงในหม้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
- พอน้ำเดือดใส่รากผักชี รากผักชีฝรั่ง และใบมะกรูด ลงไป ปิดฝา เคี่ยวต่อไปจนไก่สุกนุ่ม จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
กะเพราไก่
กะเพราไก่ เมนูไก่ยอดนิยมที่ทำง่ายและรสจัด ใช้เนื้อไก่สับผัดกับกระเทียม พริก และใบกะเพราในกระทะร้อน ปรุงรสเผ็ดเค็มหวาน เป็นกับข้าวที่อร่อย ทำได้เร็ว เหมาะสำหรับมื้อเร่งด่วน นิยมทานคู่กับไข่ดาว ให้พลังงานและโปรตีนครบถ้วน
วัตถุดิบกะเพราไก่
- เนื้อไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสด 4-5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกะเพราไก่
- โขลกพริกขี้หนูสดกับกระเทียมจนละเอียด พอหยาบๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดเครื่องที่โขลกไว้จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากันดี สุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไป ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นเป็นเมนูไก่กับเส้นที่ได้รสชาติเข้มข้น ซดคล่องคอ มีเนื้อไก่ที่ตุ๋นจนนุ่ม วัตถุดิบไก่ที่นำมาใช้ล้วนหาซื้อได้ในตลาดทั่วไป เป็นสูตรไก่ที่ทำง่าย แม้ใครทำเป็นครั้งแรกก็ทำได้ไม่ยาก ทานคู่กับเส้นและเครื่องเคียงแล้วอร่อยลงตัว ถือเป็นเมนูไก่อร่อยๆ อีกหนึ่งเมนู
วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
- เส้นเล็กหรือเส้นหมี่แห้ง 400 กรัม
- กระดูกหมู 300 กรัม
- พุงติดมัน 200 กรัม
- กระเทียมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
- ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- รากผักชี 3 ราก
- ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 2 ลิตร
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
- ล้างเนื้อไก่และพุงติดมันให้สะอาด ใส่หม้อ ใส่กระดูกหมู รากผักชี น้ำ เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย ลงไป ตั้งไฟเคี่ยวไก่จนเปื่อยนุ่ม
- ลวกเส้นในน้ำเดือดให้สุกพอดี สะเด็ดน้ำพักไว้
- ตักเส้นลงชาม ราดหน้าด้วยไก่ตุ๋น โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ผักชีซอย และพริกป่น จัดเสิร์ฟ
ปีกไก่พะโล้
ปีกไก่พะโล้ เป็นเมนูไก่อร่อยๆ แบบไทยที่หอมหวานด้วยเครื่องเทศ ใช้ปีกไก่สดจากตลาดตุ๋นในหม้อกับซีอิ๊วดำและเครื่องพะโล้ ให้เนื้อนุ่มเปื่อยน่ากิน เป็นกับข้าวทำง่ายที่อร่อยและอิ่มท้อง เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารมื้อหลักของครอบครัว
วัตถุดิบปีกไก่พะโล้
- ปีกไก่ 500 กรัม
- ไข่ต้ม 4 ฟอง
- พุทราจีน 1/4 ถ้วย
- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- กระเทียมไทยทุบพอแตก 10 กลีบ
- รากผักชี 5 ราก
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 3 ถ้วย
วิธีทำปีกไก่พะโล้
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใส่หม้อ เติมน้ำลงไป ตั้งไฟต้ม ใส่กระเทียมไทย รากผักชี ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ พริกไทย และเกลือ ลงไป
- พอน้ำเดือด ใส่เต้าหู้แข็ง ไข่ต้ม และพุทราจีน ลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ จนปีกไก่สุกเปื่อย ได้ที่ ปิดไฟพักไว้สักครู่
- ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอยเป็นเมนูไก่แบบไทยพร้อมเสิร์ฟ
ไก่เทอริยากิ
ไก่เทอริยากิเป็นเมนูไก่แบบญี่ปุ่นที่คนไทยนิยมทำทานกันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากเป็นสูตรไก่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไก่ไม่มาก แต่ได้เมนูไก่ที่รสชาติอร่อยถูกใจ หอมหวานกำลังดี ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูไก่กับข้าวที่เข้ากันอย่างลงตัว เนื้อไก่สดหั่นชิ้นหนานุ่ม ให้ประโยชน์ไก่ที่ดีต่อร่างกาย
วัตถุดิบไก่เทอริยากิ
- อกไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
- ซอสเทอริยากิ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
วิธีทำไก่เทอริยากิ
- หั่นอกไก่สดเป็นชิ้นพอดีคำ นำมาคลุกเคล้ากับซอสเทอริยากิให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดไก่ที่หมักไว้บนไฟปานกลาง จนไก่สุกสีน้ำตาลอ่อน
- โรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่ออีกสักครู่จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จัดเสิร์ฟ
แกงเขียวหวานไก่
แกงเขียวหวานไก่ เมนูไก่แบบไทยรสจัดจ้าน ใช้เนื้อไก่สดผัดกับพริกแกงในกระทะ เติมกะทิให้ข้น ปรุงรสเผ็ดหวานมัน เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย เป็นอาหารจานเด็ดที่ทั้งอร่อยและให้พลังงาน เหมาะเป็นเมนูไก่กับข้าวสำหรับมื้อพิเศษ
วัตถุดิบแกงเขียวหวานไก่
- เนื้อไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- มะเขือพวง 10 ลูก
- มะเขือเปราะ 10 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
- ใบโหระพา 1 ต้น
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- เครื่องแกงเขียวหวาน 70 กรัม
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่
- ตั้งหม้อใส่กะทิ ผสมเครื่องแกงเขียวหวานลงไป พอเดือดใส่ไก่ตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- เคี่ยวต่อจนไก่เริ่มสุก ใส่มะเขือ พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา ลงไป เคี่ยวต่อจนไก่สุกดี
- ชิมรสชาติให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการ ปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
ปีกไก่ทอด
ปีกไก่ทอดเป็นเมนูไก่ง่ายๆ ที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยเนื้อไก่สดที่หาซื้อได้ตามตลาดนำมาหมักกับเครื่องปรุงธรรมดาอย่างน้ำปลา ผสมแป้งให้ได้แป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน ทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนสุกเหลือง เป็นอีกหนึ่งสูตรไก่ที่ทำง่าย รสชาติอร่อยถูกปาก เหมาะสำหรับทำเป็นเมนูไก่กับข้าวหรือเมนูไก่ทานเล่นยามว่าง
วัตถุดิบปีกไก่ทอด
- ปีกไก่สด 10 ปีก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
วิธีทำปีกไก่ทอด
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หมักด้วยน้ำปลาประมาณ 30 นาที
- ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือ และพริกไทย ให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนได้แป้งข้นเหนียวพอเหมาะ
- นำปีกไก่ลงชุบแป้งให้ทั่วจนมีแป้งหนาติดปีกไก่ดี จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ไก่ต้มฟักมะนาวดอง
ไก่ต้มฟักมะนาวดอง เมนูไก่คลีนรสเปรี้ยวหอม ใช้น่องไก่สดต้มกับฟักและมะนาวดองในหม้อ ให้น้ำซุปใสรสกลมกล่อม เนื้อไก่นุ่ม ฟักเปื่อย เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำง่าย อร่อย และมีประโยชน์ เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับทุกคนในครอบครัว
วัตถุดิบไก่ต้มฟักมะนาวดอง
- เนื้อไก่สับ 500 กรัม
- ฟัก 1 ลูก
- แครอท 1 หัว
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- มะนาวดอง 2-3 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
วิธีทำไก่ต้มฟักมะนาวดอง
- ผ่าฟักออกเป็น 4 ส่วน ควักไส้ทิ้ง หั่นแครอทเป็นท่อนๆ ปอกเปลือกหอมใหญ่และกระเทียมสับหยาบๆ
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า พอเดือดใส่เนื้อไก่สับ หอมใหญ่ กระเทียม พริกไทย และแครอท ลงไป ต้มต่อจนเนื้อไก่เริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
- ใส่ฟักและมะนาวดองที่ผ่าเป็นชิ้นลงไป ต้มต่อจนวัตถุดิบทุกอย่างสุกดี ปิดไฟตักใส่ชาม โรยต้นหอม ใบผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟ
ไก่ต้มใบมะขามอ่อน
ไก่ต้มใบมะขามอ่อน เมนูไก่แบบไทยรสเปรี้ยวอ่อนๆ ใช้เนื้อไก่สดต้มกับใบมะขามอ่อนจากตลาด ให้น้ำซุปใสรสกลมกล่อม เนื้อไก่นุ่ม เป็นกับข้าวทำง่ายที่อร่อยและมีประโยชน์ เหมาะสำหรับมื้อเย็นครอบครัวหรือทำเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบไก่ต้มใบมะขามอ่อน
- เนื้อไก่หั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
- ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- น้ำมะขาม 1/2 ถ้วย
วิธีทำไก่ต้มใบมะขามอ่อน
- โขลกพริกขี้หนูสวนกับกระเทียมให้ละเอียด พอหยาบๆ
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า พอเดือดใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อไก่หั่นชิ้นลงไป เคี่ยวต่อจนเนื้อไก่เริ่มสุก ชิมรสชาติ ใส่ใบมะขามอ่อนและน้ำมะขามที่เตรียมไว้ลงไป ต้มต่อจนเนื้อไก่สุกนุ่ม ใบมะขามเปื่อยได้ที่ ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ
ต้มข่าไก่
ต้มข่าไก่ เมนูไก่แบบไทยรสจัดจ้าน ใช้น่องไก่สดต้มกับข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดในหม้อ ให้น้ำซุปหอมเข้มข้น เนื้อไก่นุ่ม เป็นอาหารที่ทำง่าย อร่อย และช่วยบำรุงร่างกาย เหมาะเป็นกับข้าวหรือกินกับเส้น ทานได้ทั้งร้อนและเย็น
วัตถุดิบต้มข่าไก่
- เนื้อน่องไก่ 1 กิโลกรัม
- ข่าหั่นแว่น 10 แว่น
- ตะไคร้หั่นท่อน 5 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- รากผักชี 5 ราก
- พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก 10 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบแมงลัก สำหรับโรย
วิธีทำต้มข่าไก่
- ล้างเนื้อน่องไก่ให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพอดีคำ ใส่หม้อต้ม เติมน้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟพอน้ำเดือด
- ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี และพริกขี้หนูทุบ ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และเกลือ
- พอเนื้อไก่เริ่มสุกได้ที่ ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่ชามโรยใบแมงลัก พร้อมทาน
ต้มแซ่บไก่
ต้มแซ่บไก่ เมนูไก่แบบไทยอีสานรสจัดจ้าน ใช้เนื้อไก่สดต้มกับสมุนไพรในหม้อ ให้น้ำซุปใสเผ็ดร้อน เนื้อไก่นุ่ม เป็นกับข้าวทำง่ายที่อร่อยและมีประโยชน์ เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือกินแก้หวัด ทานคู่กับผักสดเพิ่มวิตามิน
วัตถุดิบต้มแซ่บไก่
- เนื้อน่องไก่ 1 กิโลกรัม
- ตับไก่ 200 กรัม
- เลือดไก่ก้อน 300 กรัม
- ผักรวมมิตร 200 กรัม
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
- ใบสะระแหน่ 1 กำมือ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
วิธีทำต้มแซ่บไก่
- ล้างเนื้อน่องไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างตับไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ ลวกเลือดไก่ให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้มน้ำซุปไก่ในหม้อจนเดือด ใส่น่องไก่และตับไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำปลาร้า ต้มจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม
- ใส่เลือดไก่ ผักรวมมิตร หอมแดง พริกป่น ใบสะระแหน่ และน้ำมะนาว ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ชามโรยต้นหอมและผักชีฝรั่งซอย พร้อมรับประทาน
ต้มซุปเปอร์ขาไก่
ต้มซุปเปอร์ขาไก่ เมนูไก่ทำง่ายที่อร่อยและมีประโยชน์ ใช้ขาไก่สดจากตลาดต้มในหม้อจนเปื่อย ให้น้ำซุปใสหอม เนื้อไก่นุ่มละลายในปาก อุดมด้วยคอลลาเจน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับทุกวัย กินเป็นกับข้าวหรือทานเปล่าๆ ก็อร่อย
วัตถุดิบต้มซุปเปอร์ขาไก่
- ขาไก่ 1 กิโลกรัม
- เห็ดหอม 5 ดอก
- เห็ดฟาง 1 ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋า 1 หัว
- ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
- ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
- รากผักชี 5 ราก
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
วิธีทำต้มซุปเปอร์ขาไก่
- ล้างขาไก่ให้สะอาด ใส่หม้อต้ม เติมน้ำลงไปให้ท่วม ตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนขาไก่เปื่อยนุ่ม ได้น้ำซุปใสสะอาด
- ใส่แครอท เห็ดหอม เห็ดฟาง ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล และพริกไทยเม็ด คนให้เข้ากัน
- พอผักสุก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมและผักชีซอย จัดเสิร์ฟ
บทส่งท้าย
จากที่กล่าวมาทั้งหมด จะเห็นได้ว่าเมนูไก่เป็นวัตถุดิบที่อเนกประสงค์ สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู ตอบโจทย์ทุกความต้องการ ไว่ว่าจะเมนูไก่แบบไทย เมนูไก่สำหรับเด็ก หรือเมนูไก่คลีน ก็มีให้เลือกสรรได้ตามใจชอบ แถมยังให้ประโยชน์ไก่ที่ครบถ้วนทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุอีกด้วย
อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ kin-keng.com
