แกงส้มชะอมไข่ เมนูที่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน เพิ่มชะอมไข่ไปอีก เพิ่มความสะใจเต็มคำ ถ้าหากได้ทานรับรองได้เลยว่าเพิ่มข้าวได้หลายจาน มีความอร่อยที่รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยวเผ็ดเค็ม แถมยังมีคุณประโยชน์หลากหลายจากวัตถุดิบที่นำมาปรุง เป็นเมนูโปรดของหลายบ้านที่มีโอกาสทำกินบ่อยๆ แน่นอน และทุกภาคในประเทศไทยต้องรู้จัก
แกงส้มชะอมไข่
เมนูอาหารไทยที่ทำง่ายไม่ยาก แถมยังมีตามร้านข้าวแกงหลากหลายให้เลือกกินเสมอ แต่ที่แน่นอนว่า รสชาติจะมีความแตกต่างแต่ละภาค รวมไปถึงชะอมไข่ ที่พออยู่ในน้ำแกงส้มแล้วอร่อยแสงออกปาก อาหารไทยโบราณเป็นอาหารที่มีรสชาติเปรี้ยวนำ ที่สำคัญในเครื่องแกงยังมีส่วนผสมของสมุนไพรอีกด้วย เป็นเมนูที่แม้กระทั่งชาวต่างชาติก็ยังชื่นชอบ
เรื่องราวน่ารู้เกี่ยวกับแกงส้มชะอมไข่
ในประเทศไทยแต่ละภาคมีความแตกต่างกัน ในเรื่องของเครื่องแกงส้ม และวัตถุดิบที่ใส่ลงไป แกงส้มชะอมไข่ พริกแกงส้มที่มีการทำไม่เหมือนกันแต่ละพื้นที่ ทำให้สีของน้ำแกงมีความแตกต่างกัน ภาคใต้จะเป็นสีเหลือง ภาคอื่นๆ จึงเรียกแกงเหลือง และแกงส้มไม่ได้มีเพียงแค่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังมีปรากฏในแถบตะวันออกเฉียงใต้อีกด้วย แต่จะมีการปรุงที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
สูตรแกงส้มชะอมไข่แบบง่ายๆ
ถือว่าเป็นเมนูที่พ่อครัวแม่ครัวหลายคนทำออกมาอร่อย รสชาติที่จัดจ้าน แน่นอนว่ารสเปรี้ยวมาจากน้ำมะขามเปียก ที่สำคัญพริกแกงปัจจุบันก็หาซื้อได้ง่ายมีหลายยี่ห้อให้เลือกสรร วิธีทำแกงส้มบอกเลยว่าทำไม่ยาก อุปกรณ์ทำแกงส้ม เตรียมวัตถุดิบกันเลย เราพร้อมแจกสูตรเด็ด รับรองได้เลยว่าอร่อยเหาะเหมือนอยู่ภัตตาคารเลยทีเดียว
วัตถุดิบ
- วัตถุดิบน้ำพริกแกงส้ม
- พริกแดงจินดาแห้ง 15-20 เม็ด
- เกือบปน 1 ช้อนชา
- หอมแดง 7 หัวเล็ก
- กะปิ 1 ช้อนชา
- กระเทียมกรีบ 5 กลีบ
- กระชาย 2-3 ชิ้น
- วัตถุดิบแกงส้ม
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 3-4 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ชะอมเด็ดก้านแล้ว 1 ขีด
- กุ้งแกะเปลือก 6-10 ตัว
- ผักอื่นๆ ตามชอบ
- น้ำมันสำหรับทอดไข่ชะอม
อุปกรณ์
- ครกหิน
- หม้อสแตนเลส
- ทัพพีตักแกง
- ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา
วิธีทำ
- วิธีการทำพริกแกงส้ม
- เด็ดขั้วพริก หั่นพริก และปลอกหอมแดง กระเทียม กระชายหั่นเป็นชิ้นหยาบๆเตรียมไว้
- จากนั้นนำวัตถุดิบเครื่องแกงทั้งหมด โขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ และโขลกให้เข้ากันพักไว้
- ใช้หม้อต้มน้ำ ใส่น้ำสะอาดที่เตรียมไว้ รอจนเดือด จากนั้นใส่พริกแกงส้มที่เตรียมไว้ในหม้อทันที
- คนให้ทั่ว จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขาม มะนาว เกลือป่น ชิมให้มีรสชาติที่ต้องการเปรี้ยวนำ
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปให้พอดี และจากนั้น ให้ใส่กุ้งที่เตรียมไว้
- วิธีการทำไข่เจียวชะอม
- ล้างชะอมให้สะอาดก่อนที่จะนำมาเตรียมใส่ในไข่ หันให้เป็นชิ้นๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
- ตอกไข่ไก่ใส่ในชาม ตีให้เข้ากัน กับน้ำปลา และเติมมะนาวเล็กน้อยเพื่อที่จะให้ฟูขึ้น นำชะอมมาใส่และตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะไฟพอดี ไม่แรงมากจนเกินไป จากนั้นใส่น้ำมัน
- เทไข่ลงในกระทะ ทอดให้เป็นแผ่นเหลืองทั้งสองด้าน และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
- พอทุกอย่างเสร็จสิ้นนำไข่เจียวชะอม ที่หั่นแล้ว ใส่ในแกงส้มได้เลยทันที พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำแกงส้มชะอมไข่ให้อร่อย
เป็นที่คุ้นเคยอย่างแน่นอนในความเอร็ดอร่อยของแกงส้ม อาหารไทยทำง่าย ถ้าใครอยากจะเพิ่มเนื้อสัตว์ ความเข้มข้นในพริกแกงส้ม เคล็ดลับการทำแกงส้มสามารถที่จะเติมเนื้อปลาโขลกน้ำพริกแกงเพิ่มได้ แน่นอนว่าไม่คาว แถมยังทำให้แกงส้มหม้อนี้มีแต่ความฟินระดับเต็มร้อย ในรสชาติอาหารไทยที่มีครบรสไม่แพ้ชาติใดในโลก
คุณค่าทางโภชนาการในแกงส้ม
ใครคิดเมนูสุขภาพไม่ออก หรือเป็นสายกินคลีน แนะนำเลย แกงส้มชะอมไข่ที่ให้พลังงานต่ำแบบนี้ แถมยังจัดลำดับที่ 12 ของโลก บอกเลยว่าน่าทึ่งสุดๆ มีหลายๆ คนสงสัยแน่นอนว่า เมนูแกงส้ม ให้คุณค่าทางโภชนาการกี่แคลอรี่ต่อการทำแต่ละครั้ง เมื่อรวมการทานกับข้าวสวยเรามีคำตอบ
- ไขมัน 6.41 กรัม
- โปรตีน 41.64 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 176 กรัม
- ธาตุเหล็ก 5.5 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 55 มิลลิกรัม
- เส้นใย 5.5 กรัม
- แคลเซี่ยม 251 มิลลิกรัม
- เบต้าเคโรทีน 732 ไมโครกรัม
บทส่งท้าย
เมนูฮอตฮิตไม่เคยตกอันดับ แกงส้มชะอมไข่ ทุกบ้านที่ต้องมี วัตถุดิบก็หาได้ทั่วไป ทำง่ายตามที่บอก ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือไม่ได้เป็นเชฟ ก็สามารถลิ้มรสชาติของเมนูแกงส้ม ที่รสชาติจัดจ้านน่ารับประทานได้อย่างลงตัวที่สุด คุณค่าทางอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพียงแค่ทานในปริมาณที่เหมาะสม ลองทำแล้วมาแชร์กันได้เลย ว่าเป็นยังไงบ้าง ในรสชาติอาหารที่ติดอันดับโลกขนาดนี้
ขอขอบคุณคลิปจาก กินได้อร่อยด้วย
อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ kin-keng.com
แกงจืดเต้าหู้หมูสับ เมนูง่ายๆ อร่อยๆ ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว
ไข่พะโล้ สูตรเด็ด ทำง่าย กินง่าย แถมอร่อย ดีต่อใจทั้งคนกินและคนทำ