พะแนงหมู เป็นเมนูแกงไทยที่หลายคนชอบรับประทานกันมากที่สุด มาพร้อมกับรสชาติเผ็ด แต่ไม่ได้เผ็ดมากจนเกินไป และมีขั้นตอนในการทำที่ง่ายดาย ซึ่งเราสามารถศึกษาในส่วนของสูตรการทำพะแนงหมูง่ายๆ ด้วยตนเองดังนี้
พะแนงหมู
พะแนงหมูเป็นอาหารไทยที่อยู่ในประเภทแกงข้น มีรสชาติเค็มและหวานตัดกันอยู่ มีส่วนผสมของเครื่องแกงหลักๆ ที่สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป โดยถือว่าเป็นอาหารที่ยังได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติ เพราะมีรสชาติที่คล้ายกับสตูเนื้อ และมีสีสันที่ดูน่าทานอีกด้วย
ประโยชน์ของการทานพะแนงหมู
พะแนงหมูเป็นอาหารที่มีส่วนช่วยในการสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย เพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานและการเรียนรู้ได้ดีที่สุด มีสารอาหารครบถ้วนอย่างโปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 และไขมันก็จำเป็น ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างร่างกายของเราให้มีความแข็งแรงมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
ความนิยมของพะแนงหมู
ความนิยมของพะแนงหมูถือว่าเป็นอาหารที่ได้ติดอันดับ TasteAtlas จัดว่าเป็นอาหารประเภทสตูที่มีรสชาติที่เข้มข้นและดีที่สุด ประกอบไปด้วยคุณค่าทางโภชนาที่ครบถ้วน มีส่วนช่วยการบำรุงร่างกายให้แข็งแรง โดยชาวต่างชาติยังชื่นชอบในการทานพะแนงหมูเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย
เอกลักษณ์ของพะแนงหมู
พะแนงหมู เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติที่กลมกล่อม มีการใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ มากมาย จึงทำให้มีรสชาติที่เอร็ดอร่อยเป็นอย่างมาก โดยเมื่อทานคู่กับข้าวสวยถือว่ามีความเข้ากันอย่างลงตัวที่สุด แถมยังเป็นอาหารไทยที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ครบถ้วนและช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงอีกด้วย
สูตรพะแนงหมู อร่อย ทานง่าย ทำได้เองที่บ้าน
พะแนงหมู เป็นอาหารไทยที่มีขั้นตอนในการทำที่ไม่ยุ่งยาก มาพร้อมกับรสอร่อย มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอ่อนๆ โดยเรายังสามารถหาวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดโดยทั่วไป โดยสูตรการทำพะแนงหมูที่เราสามารถทำด้วยตนเองมีดังนี้
วัตถุดิบหลักของพะแนงหมู
- หมูสันใน ประมาณ 1 กิโลกรัม
- พริกแกงเผ็ด ประมาณ 100 กรัม
- พริกแกงมัสมั่น ประมาณ 100 กรัม
- หัวกะทิ ประมาณ 400 กรัม
- หางกะทิ ประมาณ 400 กรัม
- เกลือ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ประมาณ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด ประมาณ 8 ใบ
- พริกชี้ฟ้า ประมาณ 3 เม็ด
วิธีทำพะแนงหมูแบบง่ายๆ
- ทำการหั่นวัตถุดิบที่เตรียมไว้ เช่นใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า แล้วพักไว้สักครู่
- นำเนื้อหมูสันในมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ
- ให้เราตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ตามด้วยพริกแกงมัสมั่นผัดให้มีกลิ่นหอมที่สุด
- เติมหัวกะทิลงไป แล้วให้คนส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด โดยเราจะต้องเคี่ยวจนกะทิให้แตกมัน
- เติมเนื้อหมูลงไปผัดจนหมูเริ่มสุกได้ที่
- ทำการปรุงรสด้วยเกลือน้ำปลาน้ำตาลมะพร้าว น้ำ กะทิ และผงปรุงรส จากนั้นให้คนส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันที่สุด
- ใส่เครื่องเทศป่นลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- จากนั้นโรยด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้า แล้วต้มจนเดือดได้ที่ จากนั้นตักเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที
เทคนิคการปรุงพะแนงหมูให้อร่อย
- สำหรับเคล็ดลับความอร่อยในการทำพะแนงหมูให้มีรสชาติดี คนเลือกใช้หมูบริเวณสันในหรือสันคอ ก็จะทำให้มีเนื้อนุ่มและไม่เหนียวจนเกินไป
- การผัดพริกแกงควรผัดจนพอหอมและให้มีการแตกตัวให้มากที่สุด
- การใส่กะทิ ควรใส่ครั้งละน้อยๆ เพื่อไม่ให้แตกมันจนเกินไป
ความเป็นมาของแกง พะแนงหมู
พะแนงหมูมีการพบในหนังสือตำราของหม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ ที่มีการเรียกอาหารชนิดนี้ว่า ไก่ผะแนง คือการปรุงด้วยน้ำกะทิแล้วนำไปย่างไฟ แต่ขั้นตอนในการปรุงแบบนี้มีวิธีที่ยุ่งยาก จึงเปลี่ยนมาเป็นการใช้เนื้อหมู และใช้วิธีการผัดและปรุงในหม้อทันที ต่อมาได้มีการเปลี่ยนชื่ออาหารชนิดนี้ว่าเป็นพะแนงหมูจนมาถึงทุกวันนี้
จุดเด่นของแกงพะแนงมีอะไรบ้าง
พะแนงหมูเป็นอาหารไทยที่มีจุดเด่นในเรื่องของรสชาติที่กลมกล่อม มีการใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่หลากหลายอย่างด้วยกัน จึงทำให้ถือว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากทั้งไทยและต่างประเทศ มีรสชาติที่ไม่จัดจ้านจนเกินไป และยังได้รับความหอมในขณะที่รับประทานอีกด้วย นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นแกงไทยที่มีจุดเด่นอีกมากมายดังนี้
- ติดอันดับอาหาร อร่อย ที่สุดในโลก
พะแนงหมู เป็นอาหารไทยที่ได้ติดอันดับจากเว็บไซต์ Taste Atlas โดยมีการติดอันดับ 1 ของอาหารประเภทสตูที่มีรสชาติที่เอร็ดอร่อยที่สุดในโลก ซึ่งมีการติดอันดับแซงหน้าแกงกะหรี่ของญี่ปุ่น และหม้อไฟหมาล่าแบบเสฉวน เพราะพะแนงหมูมีรสชาติที่กลมกล่อมและไม่จัดจ้านจนเกินไป สามารถเลือกทานได้ง่ายอีกด้วย
- ให้พลังงานที่สูง
พะแนงหมูเป็นอาหารที่ให้พลังงานที่สูงประมาณ 158 กิโลแคลอรี มีโปรตีนในสัดส่วน 12.2 กรัม และมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 6.7 กรัม จึงทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสมกับคนที่ต้องใช้พลังงานในการทำงานที่เยอะ ซึ่งการรับประทานพะแนงหมูจะช่วยให้มีพละกำลังในการทำงานหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- เป็นแกงที่สามารถหาวัตถุดิบในการปรุงได้ง่าย
พะแนงหมูเป็นอาหารไทยที่เราสามารถหาซื้อวัตถุดิบในการทำที่ง่ายดาย โดยวัตถุดิบส่วนใหญ่มีการจำหน่ายตามท้องตลาดและห้างสรรพสินค้าโดยทั่วไป ซึ่งมีราคาไม่แพง เรายังสามารถทำพะแนงหมูรับประทานได้หลายมื้ออีกด้วย
บทส่งท้าย
สูตรการทำแกงพะแนงหมู ที่ได้แนะนำไปข้างต้นมีขั้นตอนในการทำที่ไม่ยาก สามารถเตรียมวัตถุดิบที่หาซื้อได้ตามท้องตลาดโดยทั่วไป สำหรับ พะแนงหมู ยังถือว่าเป็นอาหารจานหลักที่มีรสชาติที่เอร็ดอร่อยมีความหอมของเครื่องเทศอ่อนๆ จึงทำให้เป็นอาหารที่ติดอันดับและได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติอีกด้วย
ขอขอบคุณคลิปจาก กินได้อร่อยด้วย
อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ kin-keng.com